Meget helsekost indeholder dette giftstof, som forværrer knogleskørhed

Blogindlæg af Strange Skov

Hvis man spørger kunderne i en typisk helsekostbutik, om at sammensætte et måltid med de allersundeste ingredienser, vil mange nok nævne spinat, rødbeder, mandler, bønner, fuldkorn, gulerødder, kartofler, brune ris, boghvede, couscous, bulgur eller tofu på deres top 10 liste.

Men de færreste ved, at én ting som disse helsekost-favoritter har tilfælles er, at de alle indeholder store mængder af et giftstof, som planter bruger til at forsvare sig og som kan volde store problemer for mange med kronisk sygdom: Nemlig oxalsyre.

Grønt er sundt – eller er det?

Da jeg selv først opdagede, at jeg kunne få det bedre ved at ændre min kost, og jeg prøvede at spise mere sundt, lyttede jeg desværre i starten alt for meget til etablerede kosteksperter og sundhedsmyndigheder – og alt for lidt til min egen krop og sund fornuft.

Derfor troede jeg i starten på historien om, at sund kost består af en masse “spinat og grønne smoothies” og “ikke for meget rødt kød” og godt med frugt og nødder, men jeg fandt efterhånden ud af, at det ikke hænger sammen med den virkelighed, som vi og vores gener har eksisteret i, i de sidste flere millioner år. Udover at det ikke giver mening rent udviklingsbiologisk, så kunne jeg heller ikke blive af med mine symptomer på den plantebaserede kost, så derfor fortsatte jeg med at eksperimentere med kosten og undersøge, hvad der i virkeligheden er sundt at spise.

Bare fordi noget mad er grønt, betyder det ikke, at det er sundt. Faktisk er de fleste grønne blade, som vi kan finde i naturen, noget vi instinktivt ville holde os langt væk fra at spise. Fordi de er yderst bitre og fordi vores sanser dermed fortæller os, at de i bedste fald er ufordøjelige og i værste fald er giftige.

Unaturlig blendet bladgrønt

At kigge tilbage på tidligere generationer og deres traditioner indenfor kost er et af de bedste pejlemærker vi har. Gamle madtraditioner, eksisterer fordi de har virket i utallige generationer, ellers var de for længst forsvundet. Men vi lever i en kost-mæssig brydningstid hvor der hele tiden findes på nye måde at spise på (for det meste i profittens navn).

Der er ingen tradition for at spise rå grønkål og spinat, slet ikke blendet i en smoothie med en håndfuld ultrasøde tørrede dadler, så man kan skylle det hele ned uden at opdage, at vores smagsløg og hele vores krop prøver at fortælle os, at det IKKE er godt det her. Sødmen overdøver vores instinktive trang til at spytte den bitre grønne masse ud igen. Man søder det med frugt for at man skal kunne få det ned uden at spytte det ud igen.

Grønne smoothies med en masse spinat, dadler, mandelmælk, hvedegræs-pulver og mandler indeholder på papiret vitaminer og mineraler, men i praksis indeholder de desværre også en masse anti-næringsstoffer og giftstoffer, som modvirker optagelsen af næringsstofferne. Og dette kan direkte skade vores krop og vores celler. Selvom de ser “sunde” ud, er mange af de ingredienser som promoveres i trendy juice-kure og grønne smoothies på instagram fulde af blandt andet ‘oxalsyre’, et særligt problematisk anti-næringsstof, som kan afkalke vores knogler og som danner grundlaget for nyresten og knogleskørhed. Dette stof kan også forårsage smerter i led og hud og flere symptomer, som er almindelige i kronisk sygdom. At ‘juice’ grøntsager og frugt er ikke meget bedre, det er ikke meningen, at vi skal drikke vores mad. Det er ikke naturligt for os. Smoothies og juicer gør det muligt at indtage bitre ting, som vores smagssanser ellers ville sige STOP overfor.

Du kan læse mere om oxalsyre i min artikel her: Disse “sunde” grøntsager skader kroppen i det skjulte.

Mådehold – natur-realistiske mængder

Det er vigtigt for mig at påpege, at vi næppe får oxalsyre-overdosis af en gulerod, en kiwi-frugt eller lidt mandler, en gang imellem. Problemet opstår når vi tror, at det er det sundeste vi kan spise og dermed kommer til at basere vores kost på oxalrige frugter og grøntsager. Når vi i sundhedens navn drikker og spiser grønne smoothies, juice-kure, råkost-salater, havregryn med mandelmælk på, daddelkugler, rawfood-kager og urte-te, og alle de andre oxalsyre-bomber kombineret, SÅ er det at mange desværre begynder at opleve problemer som kronisk træthed, muskelsmerter og fibromyalgi-lignende symptomer, ledsmerter, urinsyregigt, knogleskørhed, overfølsomme nerver, fordøjelsesproblemer eller urinvejsproblemer. Vi kan godt spise nogle af disse råvarer, engang imellem hvis vi vil, men det er ikke nødvendigvis sundt i de overdrevne mængder, som man ofte ser på billeder på instagram. Vi kan godt spise lidt af det hvis vi vil, men vi SKAL ikke spise det for at være sunde. Og det er næppe en god idé at basere vores kost på det.

Mange af de fødevarer som indeholder meget oxalsyre, blev traditionelt spist sammen med mælk eller mælkeprodukter, som indeholder meget kalk. Spinat blev stuvet i fløde, rabarber med fløde eller mælk. Kalken i mælken binder sig til oxalsyren og modvirker dermed noget af den skadelige effekt. Men nu er det blevet moderne i ‘helsekostens’ navn at bytte mælken ud med plantebaseret mandelmælk, sojamælk og lign, som ikke indeholder meget kalk, men derimod er yderligere fulde af oxalsyre.

Men oxalsyre-holdige fødevarer er ikke den eneste vej til overindtag af dette giftige anti-næringsstof. Fruktose nedbrydes i kroppen til oxalat-krystaller og sukrose (alm. sukker) og det er de fleste danskeres primære kilde til fruktose i kosten. Fruktose kædes også til en lang række andre ødelæggende effekter i kroppen, fra diabetes til fedtlever. Udover fruktose kan et overdrevet indtag af c-vitamin også øge oxalsyre indholdet i kroppen.

Det kan være svært at tro på, hvor giftigt oxalsyre i kosten kan være. Jeg forstår godt, hvis du tænker sådan – det går direkte imod alt hvad vi konstant hører om sunde grønne grøntsager og helsekostprodukter, men det er faktisk ikke ny viden, det er veldokumenteret i den videnskabelige litteratur, at oxalsyre kan forårsage angreb på både knogler, led, hjerte, øjne og i huden. Oxalsyre kan afkalke vores knogler og danne grundlaget for nyresten og knogleskørhed. (kilde¹).

Læs mere om oxalsyre her:

• Artikel: Ernæringsekspert blev kronisk syg af helsekost. Sådan blev hun rask igen
• Artikel: Disse “sunde” grøntsager skader vores led, hud, nerver og muskler
• Blog: Fibromyalgi, hjerteflimmer og kronisk træthed kan forbedres med kosten

Hej, jeg hedder Strange - det er mig der har skrevet det her indlæg.

Jeg har udgivet en bog om hvordan kost og kronisk sygdom hænger sammen og hvad vi selv kan gøre for at få det bedre.

Du kan købe min nye bog her.