Det er ikke kun gluten som gør korn sundhedsskadeligt

Blogindlæg af Strange Skov

Hvad har franskbrød og kolera til fælles? Begge bruger identiske bio-kemiske processer til at ødelægge vores tarm-væg og gøre os syge (zonulin). Interessant, men her er det vigtige…

I de sidste 20 år har et forskerhold studeret hvordan ødelæggelse af tarmvæggen gør os syge ved smitsomme sygdomme som kolera, salmonella og e. coli, men også ved autoimmune sygdomme. Meget overraskende opdagede de, at den biologiske mekanisme som de smitsomme sygdomme bruger til at ødelægge vores tarm, er den samme som skader tarmen når vi spiser gluten i hvede, byg og rug.

Læs også artiklen: Sådan ødelægger korn vores tarm og udløser kronisk sygdom

– Det er interessant at høre en italiensk forsker (Dr. Alessio Fasano) advare os imod at spise pasta, grissini og ciabatta-brød (og andre gluten-holdige korn-produkter).

Men for mig er en af de vigtigste pointer i den artikel det forsknings-resultat, som viser at gluten forårsager beskadigelse af tarm-væggen hos ALLE – ikke kun hos mennesker med gluten-sensitivitet og autoimmun sygdom (kilde¹). Forsøgets konklusion var at gluten fra hvede, byg og rug er skadeligt for alle.

Med andre ord: INGEN kan tåle gluten.

En række andre forsøg fandt samme resultat (kilde², kilde³, kilde⁴).

Men for mig er dette i virkeligheden bare endnu en forklaring på HVORDAN vi bliver syge af korn. En beskrivelse af hvordan det virker. Som er kompliceret og forvirrende og svær at forstå.

Det er super-interessant HVORDAN vi bliver syge af korn. Men det vigtige for mig er AT vi bliver syge af det.

For mig er konklussionen ganske enkel: Vi er ikke lavet til at spise korn, vi kan ikke tåle det. Vi bliver syge af det. Før eller siden. På den ene eller den anden måde. Hvordan det foregår bio-kemisk er interessant, men mindre vigtigt.

For gluten er bare EN del af brød, og brød indeholder mange andre problematiske stoffer:

Korn er også fulde af stivelse som fodrer skadelige tarm-baktierer (kilde⁵), så er der karies i tænderne, som først blev et problem efter man begyndte at dyrke og spise korn (kilde⁶). Korn indeholder også lektin-stoffer som hvedekim-agglutinin (kilde) som binder sig til vores brusk (kilde⁷), hornhinde (kilde⁸) og andet bindevæv i kroppen. Korn indeholder også oxalsyre (kilde⁹) som dræner vores krop for kalk (kilde¹⁰) og indeholder andre anti-næringsstoffer, som forhindrer vores krop i at optage livsvigtige mineraler (kilde¹¹).

Der er mange mekanismer som forklarer, hvordan korn gør os syge. Det er interessant, men det vigtige er: at vi bliver syge at det. Det gør det også tydeligt, hvor relativt kort tid vi har spist korn. Vi er først nu begyndt at opdage og forstå mekanismerne bag hvordan vi bliver syge af det.

Men AT vi bliver svage, underudviklede, tandløse, forkrøblede og kronisk syge af korn. Det har vi vidst siden vi begyndte på det for 10000 år siden. – Arkæologer bruger det til at vurdere hvor gammelt et skellet er (kilde¹²). Er skelettet underudviklet og forkrøblet? = Korn-spisende, fejlernæret tidlig bonde. Er skelettet sundt og raskt? = Jæger-samler som spiser rigtig mad.

Det er SÅ VIGTIGT FOR MIG at understrege: Konklusionen er IKKE at gluten er skadeligt, så vi skal spise gluten-fri produkter i stedet for. Nej, gluten er bare EN af grundene til ikke at spise det. For mig handler det om tankegangen bag hvad vi vælger: At spise mad eller produkter.

Glutenfri produkter er produkter, ikke mad. Og rigtig mad indeholder slet ikke gluten til at begynde med. Eller alle de andre stoffer som skader os, også stoffer, som vi ikke har opdaget endnu.

Hej, jeg hedder Strange - det er mig der har skrevet det her indlæg.

Jeg har udgivet en bog om hvordan kost og kronisk sygdom hænger sammen og hvad vi selv kan gøre for at få det bedre.

Du kan købe min nye bog her.