Jeg spiser kød fordi det holder mig rask

Blogindlæg af Strange Skov

Jeg spiser kød. Og meget af det. Kød og fedt og indmad fra firbenede dyr. Lige præcis det vi får at vide i medierne, at vi skal holde os fra. De siger at det skaber inflammation. Men jeg har undersøgt det, i dybden…

Jeg har læst en masse videnskabelig dokumentation igennem, jeg har gennemgået den bagvedliggende research, men mere vigtigt har jeg læst utallige historier om mennesker, som har opnået bedring af kronisk sygdom på en kost med kød.

Hver dag spiser jeg kød uden at få inflammation i min krop. Tværtimod. Jeg spiser kød, fordi det er noget af det mest næringsrige der findes.

Jeg spiser kød helt roligt og med god samvittighed, også selvom der kører skræmme-kampagner, som har været kørt imod kød i de sidste 50 år. Som oprindelig blev startet af nyreligiøse bevægelser imod alt fra rygning og alkohol til løssluppenhed og kød (det lyder utroligt men den er god nok, kilde¹), men som især er spidset til og nærmest er blevet ekstrem nu.

Fordi jeg har læst grundigt op på videnskaben bag, så kan jeg helt roligt og afklaret spise kød. Kostråd om at undgå kød er der simpelthen ikke videnskabeligt hold i (kilde²).

Og jeg kan mærke på min egen krop, hvor godt, rigtigt og vigtigt kød er for mig. I de sidste flere år, hvor jeg har afprøvet forskellige kost-retninger, har jeg blandt andet i en periode på omkring 2 år hovedsageligt spist grøntsager, frugt, fisk, nødder og stort set intet kød. Jeg spiste efter de generelle “anti-inflammatoriske principper”, og jeg fik det meget bedre end dengang, hvor jeg spiste helt almindelig kornbaseret standardkost, men jeg havde stadigvæk sygdoms-symptomer, jeg fik det aldrig helt så godt, som jeg har det nu.

Så derfor fortsatte jeg med at ændre min kost, for der var stadig noget der helt tydeligt ikke var som det skulle være. Men jeg troede på påstandene om, at kød skulle være usundt og skabe inflammation. Det var dog inden jeg for alvor dykkede ned i det. Og det er jeg glad for, at jeg gjorde. For jeg har opdaget, at jo mere kød, fedt og indmad jeg spiser, jo bedre har jeg det.

Og jeg har undersøgt det grundigt. Jeg skrev den her artikel: Forskning: Kød er IKKE inflammatorisk, om de påstande og hypoteser der er om kød og hvorfor det på papiret ser ud til at være inflammatorisk, men i virkelige forsøg på rigtige mennesker, vises det igen og igen ikke at være sandt. Der er over 60 videnskabelige kilde-henvisninger i den artikel. Der er masser af kliniske forsøg med mennesker, som spiser store mængder kød og fedt, som går NED i inflammation.

De fleste af hypoteserne imod kød er baseret på spørgeskema-undersøgelser, hvilket ikke er til at tage alvorligt og slet ikke burde være noget vi ændrer vores kost ud fra. Igennem alle undersøgelserne er der desværre en underliggende stemning af videnskabsfolk der prøver på, at bevise at de har ret i deres ideer om, at kød skulle være dårligt.

Når man i videnskab går ud fra en antagelse og prøver at bevise den, så kommer man aldrig nogen vegne i forhold til at finde ud af hvad virkeligheden er.

– Rigtig videnskab er baseret på det modsatte. Hvis man observerer noget og man har en hypotese om hvordan tingene hænger sammen, så prøver man på at modbevise det. For at blive klogere. Man prøver at finde ud af, hvor er det at man tager fejl. Hvis man ikke kan modbevise sin hypotese, så lægger man det videre over til sine kollegaer, at prøve at modbevise det. Hvis de heller ikke kan modbevise det, så kan det være at der MÅSKE er noget om snakken og det giver anledning til at undersøge det yderligere.

Men det er desværre ofte ikke sådan det foregår indenfor ernæring.

Når nogen har fået en fiks idé og så smider penge, tid og energi efter at VILLE bevise deres idé. Det er IKKE videnskab. Det er nærmere et ego-trip eller nogen der har noget de gerne vil have solgt, f.eks. medicin, kosttilskud eller bestemte fødevare-produkter og derfor har brug for et undersøgelses-resultat i ryggen på deres påstande.

Det er som om, at med kød, er det blevet besluttet på forhånd, at det er dårligt, og så mangler der bare at finde tilstrækkeligt med leddetråde der peger på det, så man kan “bevise” at det er dårligt. Så man higer og søger efter forskellige mekanismer, der måske skulle kunne forklare den ene eller anden hypotese om hvorfor kød skulle være usundt. Og hver gang en hypotese afvises af virkelige forsøg, er der nogen som finder på en ny.

Dr. Georgia Ede, psykriater fra Harvard Universitetshospital skriver om kød:

Jeg kommer aldrig til at forstå, hvordan intelligente mennesker kan tro på at kød, en ældgammel madvare, kan være skyld i moderne sygdom.”

Det siger det ret godt! Alle vores kroniske sygdomme (og nye diagnoser som kommer til hele tiden) er moderne sygdomme, som vi først har set inden for de sidste 100-150 år, i det omfang som vi ser nu.

Det er tydeligt for mig at problemet med folkesundheden ligger i moderne industrielle fødevare-produkter. Ikke i kød, en madvare vi har spist i flere millioner år.

For mig er det allermest sigende, at urbefolkninger som har levet traditionelt igennem tusindvis af år, som Inuitter i Canada og Grønland, Samere i Norden, Nenets i det nordlige Rusland, Massaier i Afrika, Comanche-indianere i Amerika, alt sammen er mennesker som hovedsageligt har levet af kød og som har haft ufatteligt få tilfælde af inflammatoriske sygdomme, og uden kendskab til kronisk sygdom – før de begyndte at spise moderne vestlig kost (med meget mindre kød).

Det hænger ikke sammen at kød skulle forårsage sygdomme, som vi kun har kendt til i få hundrede år.

– Kød har altid været en fast og en stor del af vores kost. Det vi tilgengæld har ændret på indenfor de sidste par hundrede år, er vores indtag af fødevare-produkter, sukker, raffinerede kulhydrater og planteolier. Det er alt sammen helt nyt. Kronisk sygdom er steget præcis samtidigt med stigningen af vores indtag af de her moderne fødevare-produkter.

Derfor er det fødevare-produkterne jeg holder mig fra og ikke kød.

Læs også min artikel: Forskning viser: Kød er IKKE inflammatorisk

Hej, jeg hedder Strange - det er mig der har skrevet det her indlæg.

Jeg har udgivet en bog om hvordan kost og kronisk sygdom hænger sammen og hvad vi selv kan gøre for at få det bedre.

Du kan købe min nye bog her.