Nem tærte med laks og grøntsager

Opskrift af Siv Skov

Det her er en super-god måde, at slippe af med resterne fra aftensmaden dagen inden, så tærten bliver forskellig fra gang til gang alt efter hvad vi har tilbage af grøntsager og fisk eller kylling fra dagen før.

I den her tærte havde vi spist laks, rosenkål og bearnaisesauce dagen inden, så det blev fyldet i denne dags tærte med frisk persille ovenpå.

Ingredienser
til 3-4 personer
• 7-8 æg
• 2 håndfulde grøntsager (rosenkål, broccoli, blomkål eller hvad du lige har)
• 2 stykker laks (eller anden fisk eller kylling)
• En klat smør eller kokosolie
• Salt og peber
• Hvidløgspulver
• Tørret eller frisk basilikum
• Frisk persille

Sådan laver vi hurtig-tærte med laks og grøntsager

Læg en klat smør på panden og rør æggene sammen i et glas. Skær grøntsagerne ud i mindre stykker. Hæld derefter æggemassen på panden.

Hvis vi har lidt bearnaisesauce (se vores opskrift på hjemmelavet bearnaisesauce her) tilbage fra aftensmaden dagen før, og da det mest er smør, er det fint at stege i og lægge resten i klatter ovenpå tærten – det gør den ekstra lækker.

Når æggemassen er kommet på panden, så fordel grøntsagerne ovenpå og derefter plukkes laksen henover. Lad det stege ved mellem varme i ca. 5-10 minutter, indtil man kan se at æggene er blevet faste. Kværn så salt, peber og hvidløgspulver ovenpå og drys godt med friske eller tørrede krydderurter, som basilikum og persille.

Det hele kan laves på 10-15 minutter og det er som sagt en nem måde at slippe for madspild og desuden en hurtig tærte uden at der skal laves tærtebund.