Hjemmelavet kyllingeleverpostej

Opskrift af Strange Skov

Lever er noget af det mest næringsrige mad der findes, men det er ikke på toppen af de flestes livretter. Dog er leverpostej mindre udstødt. Her er min opskrift på en nem, hjemmelavet og mild leverpostej af kyllingelever.

Ingredienser:
• 500g kyllingelever
• 300g smør, klaret smør, andefedt eller kyllingefedt
• 2 æg
• en dåse sardiner, ansjoser eller makrel (ca. 80-100g)
• 3 tsk salt
• evt. lidt timian, rosmarin og oregano
• evt. 1 spsk rom

Sådan laver jeg kyllingeleverpostej

Skyld leverne i vand. Det fjerner noget af bitterheden fra smagen. Du kan også lade leverne stå i vand i køleskabet i nogle timer, det hjælper til at gøre smagen endnu mildere.

Forvarm ovnen til 160C.

Blend leveren grundigt i en kraftig blender eller foodprocessor.

Tilsæt de øvrige ingredienser og blend videre til dejen er helt cremet.

Hæld dejen i forme, glasfade, keramikfade eller syltetøjsglas. Postejen hæver op under bagning så overfyld ikke formene.

Stil formene i vandbad (dvs. formene står på en bradepande i et par cm vand) og bag ved 160C i 1½ time. Hold øje med at skorpen ikke bliver for mørk.

Leverpostejen kan spises som den er, jeg spiser den ofte med ske eller sammen med andet mad. Den kan også komme ovenpå stenalderbrød (som du kan se her) eller Siv’s squashbrød (som er med i bogen Kost & Kronisk sygdom, som du kan se her) eller helt enkelt mellem 2 stykker agurk 🙂