Sportsprofessor fik selv diabetes – sådan spiste han sig rask
I årtier fulgte han kostrådene om mindre fedt, mere kulhydrat og rigelig motion, alligevel endte han overvægtig med diabetes 2. Ved at indse at de fedt-fattige kostråd var forkerte: at sukker og kornprodukter er årsag til sygdom og at sundt fedt er livsnødvendigt, og ved at ændre sin kost har han nu vendt sygdommen.
Tim Noakes er en verdenskendt forsker og professor i idrætsvidenskab og -medicin, fra Sydafrika, som i årevis lærte sportsfolk verden over, at spise mindre fedt og flere kulhydrater. I dag er han 70 år og har for længst indset at han (og hele kost-videnskaben) tog fejl:
“Jeg fulgte de officielle kostråd. Jeg spiste masser af kulhydrater. Jeg overbeviste verden om at spise masser af kulhydrater. Og jeg udviklede type 2 diabetes. Men ved hjælp af en kost rig på fedt, har jeg kunne vende sygdommen.”
I sine yngre dage var Tim en meget aktiv idrætsmand, med over 70 maraton- og ultramaratonløb under bæltet. Men med alderen og i takt med at hans forskningsarbejde og forfatterkarriere tog over, blev han mindre fysisk aktiv og hans kondition som hans selv siger: “elendig”, fortæller han i et interview med Peak Human: “Jeg løb op ad en lille bakke bag vores hus, og jeg følte at jeg besteg Mount Everest” (kilde1).
Efterfølgende fandt Tim ud af at han ikke bare var overvægtig og ude af form, men at havde udviklet diabetes: “Jeg havde nok været død om et år eller to,” vurderer Tim, sammenholdt med sin far, som også havde type 2 diabetes og døde i samme alder som Tim er nu.
Ved at gå tilbage i gamle tabeller fra løbe-eksperimenter på ham selv, da han var 28 år, langdistance-løber og i sin bedste form, opdagede Tim at han selv dengang han var i top-form viste tegn på diabetes, med “fastende insulin 5-8 gange normalt”. Men dengang kendte han og hans hold af forskere ikke til vigtigheden af insulin-resistens, forklarer han: “Jeg var slank, jeg løb maraton, jeg trænede meget, og alligevel var jeg dybt insulin-resistent. Og så i de næste 33 år spiste jeg så meget kulhydrat, at mit system til sidst kollapsede og jeg fik type 2 diabetes.”
Der var nødt til at ske en ændring, men hvordan skulle han tabe sig? “Jeg havde prøvet det hele og det virkede ikke.”
Opdagede at han tog fejl
I 2010 kom en ny bog ud som anbefalede en lav-kulhydrat diet for vægttab. Tim var 60 år og stadig dybt fastlåst i mainstream-troen på at “fedt feder”, at “en kalorie er en kalorie” og at “en kost høj på kulhydrat og lav på fedt er løsningen på overvægt og sygdom”. Tim læste bogen i forventningen om at finde, at forfatterne til bogen (to forskere som han ellers havde respekteret) “havde solgt ud til industrien”, som han beskriver, men gennem at læse bogen, granske kilderne og videnskaben bag dens kontroversielle påstande, gik det op for ham:
“De har jo ret, det er MIG der er forkert på den.” I bogen fandt han rigelige beviser som talte for en kost lav på kulhydrat. “Og alle de symptomer jeg oplever i min egen krop er præcis hvad de beskriver.”
Inden frokost-tid havde Tim ændret sin kost, fortæller han “Og på få dage begyndte jeg at få det bedre.” Efter bare 6 uger kunne den 60-årige professor løbe som en 40-årig igen: “Jeg følte mig forynget, det var fuldstændig forbløffende.”
“Jeg har nu mere stabilt blodsukker end 99% af mine jævnaldrende landsmænd” fortæller Tim, som godt ved at han ikke er kureret: Hvis han begynder at spise en kost rig på kulhydrater igen, vil blodsukker-problemerne og sygdomssymptomerne komme tilbage.
Efter få år på en kost uden sukker, korn-produkter, mindre kulhydrater og med mere fedt, er hans diabetes nu i bedring og det kan både måles medicinsk og mærkes i livskvalitet og energi.
Lærte af sin fars diabetes-død
Tims far havde også diabetes type 2. “Han døde ikke af diabetes, han døde af behandlingen af diabetes”, fortæller professor Tim som nu er så gammel som hans far var da han døde. “Og DET er problemet,” fortsætter han. “Min far spiste en kost høj på kulhydrat, som han fik at vide han skulle gøre, og som jeg støttede, fordi jeg dengang ikke vidste bedre. Og han udviklede alle de klassiske frygtelige komplikationer af diabetes.”
Farens død har stor betydning hvorfor Tim nu deler hvad han har lært om kost og sygdom. “Min fars død lærte mig, at jeg har et ansvar for, at inspirere folk til at forstå, at diabetes er en sygdom af valg.” Hvis man vælger at spise masser af kulhydrater forklarer han, “vil man udvikle komplikationer, og hvis man vælger at spise en kost med højt fedtindhold og få kulhydrater, behøver man ikke få nogen af komplikationerne.” – Og ifølge professoren bekræftes det nu løbende fra forskning som viser at diabetes kan vendes ved at spise en ketogenisk kost med lavt kulhydratindhold.
Legendarisk IRON-WOMAN på fedt-kost
I 1984 blev Tim Noakes ringet op af triatleten Paula Newby-Fraser, som spurgte hvad han tænkte om en kost med mere fedt. Han svarede, at det kunne hun sikkert godt prøve. Det gjorde hun og igennem det næste årti vandt hun en lang række ironman-mesterskaber.
Da Paula år senere mødte Tim og fortalte ham, at hans råd om high-fat low-carb havde gjort en kæmpe forskel, svarede han at han nu ikke havde sagt noget om at skrue ned for kulhydraterne (for det troede han ikke på dengang) – kun at mere fedt ville være fint. Til det svarede hun at: “det var sådan hun havde forstået det.” I dag anses Paula Newby-Fraser for en af de største triatleter nogensinde.
Kulhydrater årsag til kronisk sygdom fra kræft til demens og fedme
Men det handler ikke kun om overvægt og diabetes: “Alle de kroniske sygdomme vi ser i dag, fra kræft til demens og fedme, er alle forbundet med at have for mange gentagne anfald af højt insulin”, fortæller Tim.
– Den fedtfattige og kulhydrat-rige kost vi i årtier er blevet anbefalet, bærer ifølge professoren skylden for den epidemi af fedme og diabetes vi oplever i dag: “Det forårsager diabetisk hjertesygdom, som min far døde af. Og det kan forhindres med kost lav på kulhydrat,” understeger han. “Du får ikke hjertesygdom af at spise mættet fedt, du får hjertesygdom ved at spise raffinerede kulhydrater og planteolier.” Selv type 1 diabetikere, både børn og voksne klarer sig, i følge professoren, rigtig godt på en kost lav på kulhydrater og høj på fedt: “Deres glukose kontrol er fremragende”, fortæller han.
En af grundende til at en kost rig på fedt er så effektiv imod overvægt, vurderer Tim, er at fedt og protein mætter bedre end den fedt-fattige kost. Og når vi er mætte og velnærede kan vi lettere, som Tim udtrykker det: “stoppe med at spise ‘skrald’, og fokusere på rigtig, næringsrig, god mad.
Kolesterol er ikke noget der bekymrer den 70-årige professor: “Jo højere kolesteroltal, jo mindre sandsynligt er det at få kræft eller demens i min alder, så jeg er glad for, at mit kolesterol er fint og højt.”
Retsforfulgt for at anbefale sund kost
I 2013 udgav Tim bogen “Real Meal Revolution”, hvor han anbefaler læseren at spise færre produkter og flere råvarer, mindre kulhydrater og mere fedt. Bogen blev en kæmpe succes, folk elskede det simple budskab som sænkede både deres vægt og sygdoms-symptomer, men diætist-foreningen var ikke glade. Tims budskab passede ikke sammen med deres budskab om at spise fedt-fattige korn-produkter og de ville have ham stoppet.
– I de næste flere år af Tims liv blev fokusset en højt-profileret retssag, som diætist-foreningen i hjemlandet Sydafrika kørte imod ham for få ham slettet fra læge-registret.
“De ville fremstille mig som en kvaksalver og low-carb diæten som farlig.”
Efter 4 års legalt tovtrækkeri, uendelige høringer og krydsforhør vandt professor Tim Noakes og hans hold af eksperter over diætisterne 10-0 på alle anklager.
“Vi havde videnskaben og beviserne på vores side.” Tusindvis af læger og videnskabsfolk fra hele verden viste deres støtte til Noakes og low-carb kosten. “Hele verden kigger med”, fortæller han, og forudser at flere diætister nu også vil begynde at bruge en kost lav på kulhydrat.
Anklageren var blevet sundere
“En sjov historie”, tilføjer Tim. I løbet af retssagen lignede det at dietist-foreningens overvægtige og usunde advokat havde tabt omkring 20 kg og så meget sundere ud. Efter retssagen kom modpartens advokat hen til Tim og sagde: “Tak, professor, du har lært mig en masse jeg ikke vidste, og jeg har tabt en masse vægt.”
Når professor Tim nu ser sig omkring på medmennesker som kæmper med overvægt og sygdom tænker han at “hvis de bare droppede kulhydraterne,” forestiller han sig: “Vi ville kunne forhindre diabetes og fedme og folk ville være så meget sundere, energiske og mere positive.”
Nu fokuserer Tim på at hjælpe praktiserende læger som gerne vil lære mere om hvordan kost kan modvirke sygdom, så de kan støtte de patienter som vælger en kost lav på kulhydrater og oplever bedring. Bedring som lægerne selv kan se og måle.
Professor Tim Noakes bog ‘Real Meal Revolution’ som blev Sydafrikas bedst-sælgende bog (nogensinde), findes nu i en opdateret udgave ‘Real Meal 2.0’.
Hej, jeg hedder Strange - det er mig der har skrevet den her artikel.
Jeg har udgivet en bog om hvordan kost og kronisk sygdom hænger sammen og hvad vi selv kan gøre for at få det bedre.
Du kan købe min nye bog her.
Del på