Torskelever med fermenteret rødkål

Opskrift af Strange Skov

Jeg prøvede at lave en rigtig power anti-inflammatorisk frokost i dag – og det blev super godt, så nu deler jeg opskriften her.

Det blev en enkel skål salat med lækre grønne blade og urter fra haven, sammen med sur rødkål som er pakfuld af tarm-venlige mælkesyre-bakterier, og noget så omega3-rigt som torskelever og levertran.

Jeg havde i forvejen lavet fermenteret rødkål, det tager omkring 1 måned at lave, så det er bare om at komme i gang (min opskrift på fermenteret rødkål kan du se her). Fermenteret rødkål er fantastisk for vores mave og tarmflora, så der er god grund til at prøve det af.

Til den her frokost brugte jeg torskelever med citron. Levertranen der er i dåsen sammen med citronen fungerer rigtig fint som dressing ovenpå salaten.

– Og jeg begriber ikke hvorfor levertran har så dårligt et rygte. Jeg forstår heller ikke hvorfor der ofte bliver tilsat forskellig smag til levertran, for at få børn til at spise det. Levertran er noget af det mest neutral-smagende olie jeg har smagt og fyldt med sundt omega 3, så det er super godt at bruge som dressing ovenpå salat – især i retter med fisk.