Thai fish-cakes med kokossauce og koriander

Opskrift af Strange Skov

Uh, jeg elsker thai-mad. Det her er min version af en thailandsk klassiker: Grøn karry.

Jeg har skruet ekstra meget op for de anti-inflammatoriske råvarer. Ingrediens-listen i den her ret er længere end jeg plejer, men retten tager ikke lang tid at lave, og mange af ingredienser kan fint købes frosne. Og det er helt fint at udelade ingredienser, som du ikke har eller ikke kan tåle.

• Thai karry sauce
• 2 løg i fine strimler
• 4 dl kokosmælk,
• 1 zucchini i tern
• 100 g champignoner i skiver
• 1 håndfuld ærter
• 1 tsk ansjosekstrakt (fish-sauce)
• 3 citron- eller limeblade (eller skrald fra en øko citron)
• salt
• evt. 1 tsk grøn karrypasta

• Thai fish-cakes

• 300g sildefileter
• 2 fed hvidløg, most
• 2 cm ingefær, most
• 1 lille løg finthakket
• ½ øko citronskal eller citrongræs
• 1 æg
• ½ tsk salt

Sådan laver jeg thai-inspirerede fish-cakes med kokossauce og koriander

Kom løgene i en gryde og ha‛ den på mellemvarme, så løgene svedes af indtil de er klare og tilsæt så resten af ingredienserne til karry-saucen i gryden og lad det hele simre i ca. 30 min.

Fisk-cakes: Puréer først fisken grundigt, i en food-processor, tilsæt så resten og mix, og til sidst mixes æg i.

Farsen formes med en ske, teske hvis du vil have mindre kødboller, og steges på pande mellem-høj varme i kokosolie, til de er gyldne og faste.

Server med frisk koriander skåret i mindre stykker. Det smager herligt!