Det her er én af vores opskrifter på rigtig mad af gode råvarer som er anti-inflammatoriske og fulde af næring til os med autoimmunne sygdomme som gigt, psoriasis, sklerose, sukkersyge, crohns, lavt stofstifte og mange andre.

Spaghetti Bolognese med squash

Opskrift af Siv Skov - Nogle af vores opskrifter indeholder affiliatelinks.

Jeg savner egentlig overhovedet ikke mel-pasta, men det er alligevel sjovt hvor tæt på den her opskrift kommer, bare uden den tunge og syge følelse man har i kroppen efter man har spist.

Vi har i løbet af sommeren rigtig mange og rigtig store squash i haven, og i sådan en situation er den her opskrift genial til at få spist en masse squash på en rigtig god måde.

Sådan laver jeg squash-spaghetti og tomatsauce

    Ingredienser:
    4 personer

  • 1 løg
  • 5 fed hvidløg
  • lidt koldpresset olivenolie
  • 3 gulerødder
  • 1 lille squash til saucen og 1-2 squash til pastaen
  • 2 dåser flåede tomater
  • 10-20 soltørrede tomater
  • Frisk eller tørret basilikum
  • Salt
  • 200 g hakket kød (det kan være oksekød eller lever eller hjerter som blendes i en foodprocessor)
  • 100 g bacon

Spaghetti er italiensk og betyder “små snore”, og teknisk set siger navnet ikke noget om at “snorene” skal være lavet af melklister. Vi laver spaghetti-snorene af noget så italiensk som zucchini-squash – og så er farven også rød, hvid og grøn.

Skær løg og hvidløg ud i mindre stykker og rist det i en gryde med lidt olivenolie ved mellem varme. Riv gulerødderne og squash på et rivejern eller i en foodprocessor og tilsæt dem blandingen i gryden. Efter et par minutter hældes flåede og soltørrede tomater i saucen og lad det hele simre ved lav varme i omkring en halv time.

Rist så på en stegepande det hakkede kød og bacon skåret i små fine stykker indtil det er gennemstegt. Når grøntsagerne i saucen er simret bløde, så blend saucen med en stavblender (hvis du ikke har en stavblender, så kan jeg anbefale den her stavblender, som er den jeg selv bruger) og tilsæt derefter kødet og smag til med salt og basilikum.

Pastaen laves ved at rive hele friske squash på et mandolin-jern, som det her. Det smager dejligt med lidt frisk basilikum på toppen.


*
Få vores månedsbrev med ny viden og
andre autoimmunes erfaringer
direkte i din inbox.
*

Tilmeld dig her...

* Det er gratis og vi deler ikke dine data.

Du kan se flere opskrifter her, på helende og nærende mad, som ikke udløser inflammation, til os med kronisk sygdom.