Sommer-salat med pebermakrel

Opskrift af Strange Skov - Nogle af vores opskrifter indeholder affiliatelinks.

Den her salat minder mig om sol og sommer på Bornholm.

Ingredienser:
• Blandet bladgrønt, f.eks. hovedsalat, rucola, romaine, iceberg, persille, kvæsurt eller ærteskud
• Pasteuriseret æggeblomme
• Røget pebermakrelfilet
• Lidt purløg

Det er egentlig ret enkelt:
Pebermakrel og en rå æggeblomme med hakket purløg på en bund af blandet grønt fra haven, her er både hovedsalat, rucola, spinat og persille. Fisken er røget og salt, så ekstra salt behøves næppe.

Hvis du er tilbageholdende overfor rå æg, så kan du pasteurisere æggeblommen først. Jeg pasteuriserer ved at lægge et helt æg (i skallen) ned i en kop 65 grader varmt vand i 5 min., bagefter køler jeg det ned i en kop koldt vand og så kan ægget deles i æggeblomme og æggehvide.

Pebermakrel kan du få fra fiskehandleren, det lokale røgeri, køledisken eller fra en dåse.

PS. Makrel er fuld af D-vitamin, så hvis du spiser den om vinteren får du rent bogstaveligt solskin på tallerkenen.