Røget sild med spejlæg, rød peber og zucchini

Opskrift af Strange Skov

Protein-indskudet efter styrketræning behøver ikke være en pulverblanding af noget restprodukt fra mælkefabrikken. Fisk er rigtig mad, fuld af ægte protein og en masse andet god næring. Og så smager det fantastisk!

Ingredienser:
til 1 person
• 1 røget sildefilet
• ½ squash
• 1 æg
• 1 fed hvidløg
• Lidt rød peberbrugt
• Frisk persille
• Salt

Det her er en af mine favoritter efter træning inden jeg hviler mig (for det er ligeså vigtigt som at bevæge sig og spise sundt). – Hvis ellers ikke min 10-årige søn har ædt hele lageret. For han elsker røget sild ligeså meget som jeg gør.

Zucchini skæres i tern og steges på panden i en klat smør sammen med et hakket fed hvidløg ved mellem varme i ca. 5 min. Ægget steges også på panden et par minutter. Giv det en omgang salt efterfølgende. Peberfrugt skæres i tern og drysses rå sammen med frisk persille henover tallerknen med de varme stegte zucchini og spejlægget. Det smager dejligt sammen med en røget sild til frokost.

Jeg elsker røget sild, men jeg elsker ikke sildeben. For mig har det altid været hovedgrunden til ikke at spise fisk: at det er besværligt med benene. Når fisk henkoges (på glas eller dåse) mørner benene så de smuldrer helt væk og fisken kan spises som den er. For mig betyder det gode røgede sild uden sildeben. Man kan henkoge fisken selv – en kunst jeg stadig har til gode at lære. Man kan også købe henkogt fisk på dåse, det spiser jeg ofte (og gladeligt).