Rabarbergrød uden sukker

Opskrift af Siv Skov

Vi er så heldige, at vi har rabarber i haven om sommeren, så der laver vi ofte rabarbergrød. Det passer så fint at lave det sammen med jordbær (enten fra haven eller en pose fra frost), fordi så giver jordbærrene sødme til grøden og så er det ikke nødvendigt med sukker eller kunstige sødemidler.

Ingredienser:
• 3 dele rabarber
• 2 dele jordbær
• en lille kop vand
• kokoscreme (den fede del af kokosmælk)
• lidt mandler eller andre nødder

Sådan laver vi rabarbergrød uden sukker

Rabarber renses hurtigt under vandhanen og skæres ud i mindre stykker som puttes op i en stor gryde. Hæld også jordbærrene op i gryden og en lille smule vand, så frugten ikke brænder fast på bunden og tænd på helt lavt blus. Når frugten begynder at blive blød efter ca. 10-15 minutter så tag gryden af komfuret og blend det hele med en stavblender.

Nu er grøden færdig. Så nemt!

Kokoscreme kan købes eller laves, eller du kan tage den tykke del af en dåse kokosmælk og piske den blød og cremet.

Læg en god skefuld kokoscreme oven på grøden i små skåle og drys hakkede nødder, for eksempel mandler henover.

Det er så lækkert at sidde og nyde ude i haven i solskinnet!

P.S. Du behøver en stavblender til det her. Hvis du ikke har én, kan jeg anbefale den her stavblender, som er den jeg selv bruger.