Stegt kål og kød i salatblade

Opskrift af Strange Skov

Det er snart en del år siden vi havde to små krudtugler med til Beijing.

Den her ret er inspireret af en ret vi smagte i et gadekøkken i Beijing for nogle år siden…

Ingredienser:
Mad til 4 personer i 1-2 dage
• 1 hvidkål
• 3 gulerødder
• 2 hakkede løg
• 5 fed hvidløg
• 400 g hakket lever
• Smør, kokosolie eller andet stegefedt
• 2 spsk paprika
• 1 spsk spidskommen
• 1 spsk tørret brændenælder
• 1 spsk tørret persille
• 1 tsk koriander
• Salt
• Hovedsalat
• Springløg

ca. 1½ time.

Start med at snitte hvidkål og rive gulerødder (brug gerne en food­pro­cess­or, fordi det er en stor omgang), riv det tyndt eller groft, som du selv synes. Steg det på en pande i andefedt, kyllingefedt, smør eller kokosolie indtil det bliver lidt brunt i enderne. Hæld der derefter over i et ovnfast fad med lidt olie i bunden.

Kør lever (fra kylling, ko, rådyr eller hvad du har adgang til) i food­pro­cess­oren til det er finthakket. Steg løg, hvidløg og lever på panden og bland krydderierne i og hæld det over grønt­sagerne i fadet. Bland det hele sammen. Sæt det i ovnen på 200 grader i omkring 1 time. Det skal røres i et par gange undervejs, når det bliver mørkt ovenpå.

Når retten er færdig, så smag den til, for der skal overraskende meget krydderi og salt til den store portion. Det kan nu spises i hånden med et blad hovedsalat under og lidt hakket springløg ovenpå. Det smager lækkert.

Det tager tid og det ser lidt spøjst ud, men sammen med salat og springløg smager det lækkert.