Mild cremet og nem blomkålssuppe

Opskrift af Siv Skov

Vi er glade for suppe hjemme hos os, fordi selve madlavningen egentlig passer sig selv med suppe – det handler bare om at sætte det over i god tid. Og så er det en rigtig god måde at få det bedste ud af ben, som ellers bliver tilovers, når vi spiser kyllingelår. Det er også en god måde at få en del grøntsager indenbords og så smager det dejligt.

Den her opskrift er meget simpel.

Sådan laver vi cremet blomkålssuppe

Ingredienser:
4 personer
• 2 liter kyllingefond
• 200 g svampe (jeg bruger ½ pose frosne champignoner)
• 2 løg
• 1 helt hvidløg
• 1 stort eller 2 små blomkålshoveder
• 1 håndfuld frossen hakket spinat
• salt og peber

Jeg starter med at hælde kyllingefond (kraftsuppe eller bone-broth, altså kyllingeben kogt i vand i flere timer) op i en stor gryde. Når vi spiser kyllingelår gemmer vi altid de afgnavede ben, for de er gode at koge suppe på. Det kan stå i flere dage og simre i en slowcooker.

Du kan læse mere om kraftsuppe i vores artikel: ‚Sådan kan simpel suppe genopbygge skader fra autoimmun sygdom‚.

I gryden kommer jeg også de andre ingredienser: Svampe, løg, hvidløg og blomkål. Det skæres bare groft, for det hele blendes tilsidst alligevel.

Lad det hele simre ved lav varme indtil grøntsagerne er møre, det er ca. 30 min. Brug så en stavblender til at blende det hele til en cremet suppe og tilsæt derefter hakket spinat og smag til med salt og peber.