Det her er én af vores opskrifter på rigtig mad af gode råvarer som er anti-inflammatoriske og fulde af næring til os med autoimmunne sygdomme som gigt, psoriasis, sklerose, sukkersyge, crohns, lavt stofstifte og mange andre.

Laks og rosenkål med ‘Café de Paris’-sauce

Opskrift af Siv Skov - Nogle af vores opskrifter indeholder affiliatelinks.

‘Café de Paris’-sauce som egentlig stammer fra Schweiz er en klassisk fransk sauce, cremet og fuld af smag, som traditionelt laves med smør og fløde og serveres med grillet oksebøf og pommes-frites, men som vi laver uden fløde, med smør eller kokosolie og tykner den med et par æggeblommer. Og her er den serveret med noget så nordisk (og ati-inflammatorisk) som laks og rosenkål.

Sådan laver vi Laks og rosenkål med ‘Café de Paris’-sauce

    Ingredienser:
    4 personer

  • 4 stykker laks á ca. 100g
  • Rosenkål til 4 mennesker (ca. 1kg)
  • Sauce

  • 200g smør eller kokosolie
  • 5-10 ansjosfiletter
  • 1 skalotteløg
  • 2 spsk persille
  • 2 spsk timian
  • 2-3 spsk citronsaft
  • 1 spsk rom
  • 2 spsk sennep uden sukker
  • 2 æggeblommer
  • lidt salt

Skær smørret i mindre stykker.

Hak ansjos-filetter og mos det i en morter eller lignende til en jævn mos.

Hak skalotteløg fint og kog det op med citronsaft, rom, persille og timian i en kasserolle ved mellem varme. Når det er reduceret, tilsættes sennep, ansjos-mosen, smør og æggeblommer, salt og rør det grundigt med et piskeris under opvarmning (sovsen må ikke komme over over 75 grader, så skiller den). Når sovsen begynder at tyknes tages det af varmen med det samme, mens der stadig omrøres.

Rosenkål og laks dampes i ca. 10 min, så det kan du sætte over inden du laver saucen færdig: Læg rosenkål og laks i en dampkoger, det kan også være en dampindsats over en gryde. Hvis du ikke har en dampkoger, kan jeg virkelig anbefale at anskaffe én, for det er den nemmeste, hurtigste og mest skånsomme måde at tilberede mad på. Du kan købe en dampkoger her (det er den jeg også selv bruger).


*
Få vores månedsbrev med ny viden og
andre autoimmunes erfaringer
direkte i din inbox.
*

Tilmeld dig her...

* Det er gratis og vi deler ikke dine data.

Du kan se flere opskrifter her, på helende og nærende mad, som ikke udløser inflammation, til os med kronisk sygdom.