Karry-kål med kylling og ananas

Opskrift af Siv Skov

Karryretter er fantastisk gode til at få en masse næringsrige anti-inflammatoriske krydderier indenbords, samtidig med at det smager skønt.

Den her karryret er ret simpel med få ingredienser og det tager omkring 30-40 minutter at lave, hvorimod en rigtig karrysauce tager længere tid. Så altså en lille indsats med et stort udbytte.

Ingredienser:
4 personer
• ½ hvidkål
• 5 fed hvidløg
• 2 stykker frisk gurkemeje
• 2 cm ingefær
• 200-500 g kylling eller andet kød i tern
• ½ frisk ananas eller 1 dåse ananas
• 1 dåse kokosmælk
• 3-4 spsk gul karry
• salt
• basilikum, ramsløg og/eller persille

Sådan gør jeg

Jeg starter med at skære hvidkålen ud i striber, en stor klat smør eller kokosolie på panden (eller hvis du laver en stor omgang, som jeg altid gør, så kan det laves i en stor gryde) og steg det ved mellem varme. Rør rundt i det, så det ikke brænder på. Læg gerne et låg på stegepanden/gryden.

Efter ca. 15 minutter, når hvidkålen begynder at blive blød og fylder mindre på panden, kan hvidløg, gurkemeje og ingefær i tynde skiver tilsættes.

Rør rundt igen og tilsæt så kødet skåret i mindre stykker til blandingen. Lad dette simre videre i endnu 15 minutter til kyllingen er tilberedt.

Tilsæt så ananas i tern (og evt. saften fra dåsen), kokosmælk og krydderierne karry og salt. Der skal godt med karry i. Smag dig frem.

Og tilsidst kommes frisk eller tørret krydderurter som basilikum, persille, ramsløg eller koriander i og det røres rundt i den cremede karrykål.