Det her er én af vores opskrifter på rigtig mad af gode råvarer som er anti-inflammatoriske og fulde af næring til os med autoimmunne sygdomme som gigt, psoriasis, sklerose, sukkersyge, crohns, lavt stofstifte og mange andre.

Rå kokosnød i skiver

Opskrift af Strange Skov - Nogle af vores opskrifter indeholder affiliatelinks.

Lidt inspiration fra stillehavet til en hjemmelavet snack som både er naturlig og dejlig frisk.

Hvis du ikke er vant til hele kokosnødder, så er der en lille udfordring i at finde din indre Maui frem og gå i gang med stillehavets lækre kæmpenød.

Samoanske Kap Te’o-Tafiti, viser os her hvordan rigtige mennesker laver rigtig mad.

Kokos er næringsrigt og godt og lækkert og vi bruger det ofte i form af kokosolie, kokosmel, kokosflager og kokoschips, men det er nemt at glemme, at de her kokosprodukter kommer fra en dejlig råvare, som virkelig siger “rigtig mad” til vores sanser, når vi går i gang med at åbne den.

Hvis det virker lidt besværligt med sådan en hel kokosnød, så se bare på ham her…

Værd at vide, hvis du er bekymret for mættet fedt i kokosolie:
Hypotesen om at mættet fedt er skadeligt ligger videnskabeligt set på et meget tyndt grundlag. Kolesterol-hypotesen er baseret på en meget karismatisk forsker Ancel Keys, som stik imod videnskabens grundlæggende principper, allerede havde besluttet sig på forhånd for hvilke resultater hans forskning skulle give og sørgede for at tilpasse dataen til det. Både hans og andre studier som underbygger hypotesen har senere vist sig, at være sponsoreret af sukkerindustrien, som har en tydelig interesse i at flytte skylden over på mættet fedt. Der er meget mere om det i den her bog af Uffe Ravnskov, som jeg virkelig kan anbefale at læse: Hvorfor et højt kolesteroltal er nyttigt

Jeg spiser kokosnødder og mættet fedt med stor fornøjelse og helt ro i sindet…


  • Ingredienser:
  • 1 hel kokosnød
  • Du skal bruge:

  • Hammer,
    (evt. kødøkse eller machete)
  • Mandolinjern

Sådan laver jeg kokosnød i fine skiver

Jeg åbner kokosnødden med en hammer eller bagsiden af min fars gamle kraftige kødøkse.

Tricket er at hamre langs midten af nødden. Hvis spidserne er nord- og sydpolen så gælder det om at slå små faste slag rundt om “ækvator”, hårdere og hårdere mens jeg roterer nødden rundt for hvert slag.

Det kræver lidt øvelse, men på den her måde kan man slå skallen over i to dele uden at få hul på selve nødden – hvis man har heldet med sig. Så kan man nemt skylle kokosnødden af inden man skærer den over.

Jeg bruger et mandolin-jern som det her, til hurtigt og nemt at skære kokosnødden ud i fine skiver. Og nu kan de spises.

Det er en fantastisk dejlig og mættende snack!

Kokosnød-strimlerne kan også ristes i ovnen ved 160 grader i 5-10 til de er gyldenbrune.

Så, gør som samoanske Kap i filmen: Af med trøjen, på med blomster-kransen og nyd sydhavets lækre supernød.

P.S. Husk at opsamle kokosvandet, det smager super-lækkert sammen med lidt citronsaft.


*
Få vores månedsbrev med ny viden og
andre autoimmunes erfaringer
direkte i din inbox.
*

Tilmeld dig her...

* Det er gratis og vi deler ikke dine data.

Du kan se flere opskrifter her, på helende og nærende mad, som ikke udløser inflammation, til os med kronisk sygdom.