Blomkålspizza med parmaskinke, oliven og ruccula

Opskrift af Strange Skov

Alle elsker pizza! Og den sprøde, stivelsestunge og næringsfattige flade kaloriebombe kan være svær at lægge fra sig. Men det kan godt lade sig gøre at bage pizza uden mel. Melfri pizza bager vi på en æggedej med blomkål og den nærmer sig orignalen ganske godt.

Ingredienser:
2 personer
• 400 gr. blomkål
• 3 æg
• 1 spsk. kokosmel
• 1/2 tsk. salt
• Tomatpure eller -koncentrat
• Gedeost
• Lidt extra jomfru olivenolie
• En god kraftig tørret skinke
• Frisk Ruccula
• Oliven
• Friske krydderurter f.eks. basilikum eller oregano.

ca. 45 min.

Sådan laver du pizza uden mel
Blend blomkålen fint i en foodprocessor. Bland det så sammen med æg, kokosmel og salt. Fordel nu massen på et bagepapir ovenpå en bageplade.

Når ovnen er 200 grader, så læg bagepapiret med pizzabunden ind i ovnen, men fjern bage­pladen under, så pizzaen kom­mer til at kigge på den varme bund i ovnen.

Bag bunden først i ca. 20 min. eller til den er gylden.

Tag bunden ud af ovnen, smør et lag tomatkoncentrat eller tomatpure på, revet ost og dryp olivenolie hen over og bag den færdig i ovnen i ca. 10 min eller indtil osten er smeltet og gylden.

Afslut pizzaen med en god kraftig tørret skinke, ruccula, sorte oliven og friske kryd­derurter.