Hej,
Hvordan har du det?
Vi nærmer os langsomt julen og dermed også julemad som flæskesteg, andesteg og fed brun sovs. Desværre er der mange som forbinder den slags mad med tanker om risiko for forhøjet kolesterol. Det er en skam, for kød og fedt er vigtige byggeblokke, især for os med kronisk sygdom, som har brug for at kunne hele og genopbygge skader i kroppen efter angreb. Lad os lige snakke lidt om den der frygt for mættet fedt og kolesterol…
Det som har hjulpet mig allermest til at være symptomfri er at undgå sukker, mel og planteolie, og i stedet spise rigtig mad med masser af kød og fedt. Det er meget ofte jeg får beskeder fra mennesker med kronisk sygdom, om at de også gerne vil ændre deres kost, spise færre fødevareprodukter og mere naturligt, men at de er bekymrede for at spise fedt på grund af frygten for deres kolesteroltal. Men ifølge nyere forskning er denne bekymring ubegrundet.
I 2020 udgav en gruppe fremtrædende forskere en systematisk gennemgang af det videnskabelige bevisgrundlag bag de officielle kostråd imod mættet fedt. De konkluderede, at den samlede tilgængelige evidens IKKE understøtter den begrænsning af indtagelse af fede animalske madvarer, som har været en central del af de statslige kostråd i flere årtier.
Alligevel tror mange desværre, at kolesterol er noget farligt. Men det er en misforståelse. Kolesterol er en fundamental nødvendighed for liv. Stoffet er så vigtigt for kroppen, at de fleste af vores celler har evnen til selv at producere det. Kolesterol er et af kroppens vigtigste byggematerialer og bruges blandt andet til at bygge cellevægge, til at lave hormoner, og er nødvendig for at optage livsvigtige næringsstoffer og vitaminer. Den membran, som omgiver og beskytter vores nerver, er lavet af kolesterol, og hverken nervesystemet eller hjernen kan fungere uden tilstrækkeligt kolesterol. Kroppen behøver kolesterol for at lave d-vitamin, og mangel på d-vitamin kædes både til øget risiko for at udvikle autoimmune sygdomme og til graden af sygdomssymptomer. D-vitaminmangel er også MERE udbredt hos folk med LAVT kolesteroltal. Et stort studie fra 2019 af over 100.000 danskere fandt også MERE autoimmun sygdom hos dem med LAVT kolesteroltal.
Kolesterol er et af de grundlæggende byggematerialer, kroppen bruger til at reparere skader. Det betyder, at kolesterol er nødvendigt for helingsprocessen, men det betyder også, at hvis vores krop er under angreb og behøver heling, så vil der være mere kolesterol i omløb. Når der er noget galt i kroppen, som skal repareres, sendes der mere kolesterol rundt i blodet. Men det betyder ikke, at det er kolesterol, der er årsagen til problemet. På samme måde, som at brandfolk sendes af sted, når der er ildebrand. Det betyder ikke, at brandfolk forårsager ildebrand, eller at man kan bekæmpe ildebrand ved at have færre brandfolk.
Nyere forskning viser, at kolesterol og mættet fedt ikke forårsager hjertekarsygdom (som man tidligere troede), men at det derimod forårsages af sukker, raffinerede kulhydrater og industrielle planteolier.
Hvis du alligevel er bekymret, efter årtiers fedt-skræmmekampagner, kan jeg anbefale, at du læser eller genlæser kapitel 7: ‘Den store fedtforskrækkelse’, i min bog ‘Kost & Kronisk Sygdom’, som afdækker baggrunden for den pludselige og dybt unaturlige frygt for fedt i maden (bogen har over 700 kildehenvisninger). Bogen har hjulpet mange med at få ændret deres syn på kolesterol, så de nu med ro i sindet kan spise, uden at være bekymret og ikke længere lader sig presse til at tage kolesterolnedsættende medicin, med bivirkninger, som skader kroppen yderligere.
Så vi kan altså sagtens nyde julemaden med god samvittighed, især det fedeste (og sundeste) af den: flæskestegen med sprød svær, andestegen med sprødt skind og den gode sovs, og måske holde lidt igen med sukker, mel og planteolie og de fødevareprodukter som er lavet af det (eller helt undgå det).
I min nye kogebog er der blandt andet opskrifter på andesteg, flæskesteg og mange forskellige gode sovser (over 100 opskrifter i alt). Kogebogen udkommer snart og sendes af sted med posten til alle som har bestilt den, forventet levering er d. 19-23 december. Du kan se kogebogen her: https://www.strangeskov.dk/kogebog
Jeg ønsker dig en dejlig december.
Kærlig hilsen
Strange
P.S. Fordi mange har givet udtryk for, at de gerne vil give min første bog ‘Kost & Kronisk Sygdom’ i gave til familie og venner, har jeg valgt at sætte rabat på bogen her op til jul. Rabatten på 50% på den trykte bog er til alle, som tidligere har købt bogen som e-bog eller lydbog. Du får bogen til halv pris her: https://www.strangeskov.dk/bog-kost-kronisk-sygdom-trykt/b1prnt50eb