Det her er én af vores opskrifter på rigtig mad af gode råvarer som er anti-inflammatoriske og fulde af næring til os med autoimmunne sygdomme som gigt, psoriasis, sklerose, sukkersyge, crohns, lavt stofstifte og mange andre.

Paella uden ris med muslinger og kipppers

Opskrift af Strange Skov - Nogle af vores opskrifter indeholder affiliatelinks.

Vi kørte rundt i Spanien i flere måneder uden at spise paella en eneste gang. Det var faktisk først på den anden side af grænsen i det franske Baskerland, at vi fik smagt på den spanske klassiker.

Det her er en stivelses-fri udgave af Paella med muslinger. Vi har erstattet risen med finthakket blomkål, og på samme tid givet den et nordisk twist og et omega3-boost ved hjælp af lækre små bidder af røgede kippers.

Kippers er røgede sildefileter på dåse, og det er bestemt ikke med i den originale opskrift på ‘Paella Valenciana’, (og nej, det er ikke bornholmeren i mig, som absolut skal have røgede sild i alt). Sild er fulde af næringsstoffer især omega-3 fedt som har en dokumenteret anti-inflammatorisk effekt. Kippers giver også retten både velsmag (umami), røg- og saltsmag. Med kippers på dåse slipper vi også for sildeben i maden. I den her opskrift har jeg brugt kippers på dåse.

Sådan laver vi paella valenciana uden ris

Kør blomkålet i en food-processor indtil det ligner ris, og læg det til side.

I en tyk pande, sved løg af i kokosolien ved mellem varme indtil løgene bliver klare og tilsæt derefter hvidløg, ærter, gulerod-, peberfrugt- og tomat-tern, salt, peber, safran og gurkemeje. Sauter videre i ca. 10 min.

Tilsæt hvidvin og kyllingefond, rør det hele sammen og rør så det hakkede blomkål ind i. Tilsæt skiveskårede kippers og muslinger og lad det simre i ca. 20 min. under låg. Når muslingerne er åbne kan du tage låget af og lade paellaen dampe af mens den simrer videre ved lav varme i ca. 30 min, indtil det meste af vandet er dampet fra.

Tilsæt frisk persille eller koriander og citron i både. Paella er bedst med lidt frisk citron-saft.

P.S. Du behøver en foodprocessor til at lave blomkålsris. Hvis du ikke har én, kan jeg anbefale den her foodprocessor, som er den jeg selv bruger.

*
Har du husket at tilmelde dig?
Få vores månedsbrev med ny viden og
andre autoimmunes erfaringer
direkte i din inbox.
*

Tilmeld dig her...

* Det er gratis og vi spammer ikke.

Du kan se alle vores opskrifter her, som både er anti-inflammatoriske, næringsrige og uden stivelse, sukker og kemi.