Det her er én af vores opskrifter på rigtig mad af gode råvarer som er anti-inflammatoriske og fulde af næring til os med autoimmunne sygdomme som gigt, psoriasis, sklerose, sukkersyge, crohns, lavt stofstifte og mange andre.

Laks med broccoli og bearnaisesauce [jeg kan ikke uploade billede]

Opskrift af Siv Skov - Nogle af vores opskrifter indeholder affiliatelinks.

Laks spiser vi ofte hjemme hos os, det er en af de federe fisk, så den giver godt med sundt fiskeolie og så smager laks bare dejligt. Laks kan steges på panden eller bages i ovnen sammen med alle former for grøntsager og sovser. Her laver vi det sammen med broccoli og hjemmelavet bearnaisesauce.

Vi bruger:
4 stykker laks (ca. 100-200 g per person) eller en del laks
1 kg broccoli (du kan bruge frisk eller som jeg har brugt her, når det gerne må gå hurtigt, en frossen pose broccoli)

Ingredienser til bearnaisesauce:

  • ½ glas hvidvin eller æblecidereddike
  • 1 spsk estragon
  • 1 skallotte-løg
  • Salt
  • 2-300 g rigtig smør eller kokosolie
  • 4 æggeblommer
  • Læg laksen i et fad med lidt smør ovenpå og sæt det i ovnen på 180 grader i ca. 20 minutter eller indtil den ser bagt ud.

    Læg broccoli i en damper eller kog dem indtil de er møre. Vi damper ofte, da det er mere skånsomt og grøntsagerne derved bevarer næringen.

    Sådan laver vi bearnaisesauce:
    Hak skalotteløget så fint som du kan, skær smørret i mindre stykker. Del æggene – du skal kun bruge blommerne (æggehviderne gemmer jeg i køleskabet til en omelet dagen efter).

    Kog hvidvin, estragon, skallotte-løg og salt op i en kasserolle ved høj varme, til det er reduceret til det halve. Tag gryden af varmen og tilsæt alt smørret…
    … tilsæt derefter æggeblommerne og begynd at røre med piskeris. Varm op igen på mellem-høj og pisk kraftigt indtil saucen bliver tyk (må ikke koge).
    Færdig! Så snart sovsen bliver tyk tages den af varmen med det samme (ellers kan den skille. Det er ved ca. 65 grader at sovsen skal tages af varmen) og sæt den på bordet, mens du fortsætter med at røre i den.

    *
    Få vores månedsbrev med ny viden og
    andre autoimmunes erfaringer
    direkte i din inbox.
    *

    Tilmeld dig her...

    * Det er gratis og vi deler ikke dine data.

    Du kan se flere opskrifter her, på helende og nærende mad, som ikke udløser inflammation, til os med kronisk sygdom.