Foto: Thomas Hergaard

Blomkålssuppe med sprød salvie (af bone broth)

Gæsteopskrift fra bogen Bone broth (Functional foods) af Sandra Pugliese, Anna Iben Hollensberg og Charlotte Gylling Mortensen - Nogle af vores opskrifter indeholder affiliatelinks.

God gammeldags ben-suppe er både en sand ‘super-food’ og smager helt fantastisk, både i sig selv og som base for andre supper. Her er en enkel og nærende suppe baseret på hjemmebrygget ben-bouillon, fra bogen ‘Bone broth’.

    Ingredienser:
    2 personer

  • 1 stort løg, 100 g skrællet vægt
  • ½ blomkålshoved, 400 g renset vægt
  • 2 spsk smør, alternativt ghee eller ekstra jomfruolivenolie
  • 6-7 dl bone broth
  • 1 stor håndfuld mandler, ca. 50 g
  • 1 lille håndfuld salvieblade
  • salt, gerne himalayasalt
  • pecorino eller parmesan til servering

1. Skær det skrællede løg og det rensede blomkål i mindre stykker.

2. Svits løg for lav varme i 4-5 minutter i halvdelen af smørret, tilsæt blomkål og efter 1 minuts tid brothen. Lad det koge hurtigt op og kog det i 1 minut. Tag det af varmen, blend suppen og smag den til med salt.

3. Grofthak mandlerne og tørrist dem på en pande. Sæt dem til side. Skyl og slyng salviebladene. Kom det resterende smør på panden og steg bladene for lav varme et par minutter, til de er sprøde.

4. Server suppen med salvieblade, mandler og friskrevet ost.

Suppen smager skønt, hvis du erstatter halvdelen af blomkål med fennikel, knoldselleri, pastinak, persillerod eller kartoffel. Du kan også erstatte salvie med en friskhakket krydderurt, som du rører ud i den varme, blendede suppe. Bruger du kørvel, får du den lækreste kørvelsuppe, men også persille og dild smager skønt (brug et par håndfulde i alt). Osten kan du udelade.

Der er mange flere nærende og helbredende ‘bone broth’-opskrifter i bogen ‘Bone broth (Functional foods) – den kraftfulde drik, der nærer, opbygger og heler’ af Sandra Pugliese, Anna Iben Hollensberg & Charlotte Gylling Mortensen.

Læs også vores artikel om hvordan simpel suppe kan genopbygge skader fra autoimmun sygdom.


*
Få vores månedsbrev med ny viden og
andre autoimmunes erfaringer
direkte i din inbox.
*

Tilmeld dig her...

* Det er gratis og vi deler ikke dine data.

Du kan se flere opskrifter her, på helende og nærende mad, som ikke udløser inflammation, til os med kronisk sygdom.