Det her er én af vores opskrifter på rigtig mad af gode råvarer som er anti-inflammatoriske og fulde af næring til os med autoimmunne sygdomme som gigt, psoriasis, sklerose, sukkersyge, crohns, lavt stofstifte og mange andre.

Rucola med røget sild og super-nem tomat pesto

Opskrift af Strange Skov - Nogle af vores opskrifter indeholder affiliatelinks.

For mig er en af de bedste (og mest italienske) forretter der findes, noget så simpelt som en tallerken med diverse antipasti med rød pesto på rucola.

Parmaskinke og røgede italienske pølser er lækkert men desværre ikke det bedste for inflammation. Det er sild tilgengæld, og et lækkert og godt alternativ til røget og tørret svin, er røget sild på dåse, som modsat svinet er fuld af omega-3 fedtsyrer – en nordisk antipasto med masser af umami-velsmag.

Den her ret kan fungere som en italiensk forret (antipasto), eller som en frokost-salat med lidt mere bladgrønt (for eksempel et par håndfulde snittet romaine-salat).

– Så er der frit valg om man vil drømme sig til Bologna eller Bornholm.

Sådan laver vi nem tomat pesto

Min kone, Siv, er vild med pesto oven på salat, men jeg er ikke så vild med ingrediens-listen på de fleste færdige pestoer man kan købe. Ingrediens-listen er alt for lang i forhold til hvad der egentlig er nødvendigt og det er ofte dårlige varianter af råvarer, såsom solsikkeolie i stedet for olivenolie, fordi det er billigere for producenterne. Derfor vil jeg hellere lave pesto selv og den her er så nem, som det overhovedet kan være.

Der er kun 1 (måske 2) ingredienser. Soltørrede tomater, som vi kommer op i en food-processor i et par minutter. Tilsæt lidt god jomfru-olivenolie til blandingen, for at give en god blød konsistens til pestoen.

Fordel tomat-pestoen over en en håndfuld rucola (evt sammen med lidt mere bladgrønt til en frokost-salat), sammen med røget sild skåret i mindre stykker.

*
Har du husket at tilmelde dig?
Få vores månedsbrev med ny viden og
andre autoimmunes erfaringer
direkte i din inbox.
*

Tilmeld dig her...

* Det er gratis og vi spammer ikke.

Du kan se alle vores opskrifter her, som både er anti-inflammatoriske, næringsrige og uden stivelse, sukker og kemi.