Rucola med rå laks og italiensk salami

Opskrift af Siv Skov

Et sted i Norditalien købte vi frisk rå laks fra Norge, som vi skar ud rigtig tyndt og spiste ovenpå en salat af rucola sammen med lidt lokal salami og ost. Og så til sidst drysse lidt god koldpresset olivenolie og lidt citronsaft henover.

Jeg kan rigtig godt lide, at når vi laver salater, så har vi ikke nogen regler eller grænser for hvad som kan eller ikke kan gå sammen. Det er virkelig befriende og så giver det mulighed for en masse nye gode mad opdagelser. Selvom man måske ikke lige tænker laks og spegepølse i samme salat, så smagte det her i hvert fald rigtig lækkert.

Jeg kan også rigtig godt lide, at selvom vi er afsted på tur i vores camper bil, så laver vi alle måltider selv, lige meget hvor vi nu end er. Og der er sådan en omgang salat altså nemt og bare variere med hvad man lige har kunnet finde af spændende ting at putte ovenpå.