Foto: Tina Brok Hansen / Miklos Szabo

Nye kostvaner kan reducere smerte og sygdom

Artikel af Strange Skov

Martin Kreutzer: Forskning peger på, at inflammation og dermed autoimmune sygdomme som gigt, psoriasis, diabetes og sklerose er tæt forbundet til vores kost og livsstil. Men hvordan kan kost- og livsstilsforbedringer bruges til at bekæmpe kronisk inflammation?

Martin Kreutzer er en af de største fortalere for anti-inflammatorisk kost i Danmark, og forklarer i ‘den Store Antiinflammatoriske Kostguide‘ hvordan vi konkret kan modvirke inflammation og dermed bekæmpe de autoimmune lidelser ved hjælp af kost- og livsstilsforbedringer.

Inflammation er den naturlige proces, som immunforsvaret sætter i gang når kroppen bliver angrebet (eller når kroppen tror, at den bliver angrebet, fordi den bliver udsat for stress eller dårlig kost) og i autoimmunes tilfælde går inflammationen ud over egne celler. Bekæmpelse af inflammation er central i bekæmpelsen af autoimmune sygdomme. Ideen om antiinflammatorisk kost er at spise mad som ikke forårsager inflammation eller som dæmper inflammation i kroppen.

Du kan læse mere om anti-inflammatorisk kost i vores artikel: Hvordan modvirker anti-inflammatorisk mad gigt, sklerose og psoriasis?

Vi har snakket med Martin Kreutzer om effekten af anti-inflammatorisk kost, om at se holistisk på forbindelsen mellem livsstil og sundhed, og om hvorfor kostændringer mødes med modstand.

Martin: “Det har i mange år været kendt at bestemte næringsstoffer og madvarer kan beskytte eller tage hånd om sygdom, blandt andet ved at udfolde en antiinflammatorisk effekt. Det ‘nye’ er primært, at jeg har været en af de første herhjemme til målrettet at fokusere på en ernæring og livsstil der virker decideret antiinflammatorisk. Dette skete konkret for 4-5 år siden og har taget fart de seneste par år.”

Hvordan oplever du den konkrete effekt af en antiinflammatorisk livsstil?

Martin: “Jeg arbejder klientbaseret på mit kontor i Charlottenlund og oplever nærmest dagligt, hvor kraftfuldt den rette kost går ind og hjælper mine klienter. Det gælder i forhold til overbelastningsskader fra træning eller arbejde, livsstilssygdomme og andet. Jeg sidder dog ikke og opfinder mine egne teorier (i hvert fald ikke udelukkende), men læner mig op ad studier, hvor man netop tester og finder effekt af det ene eller andet tiltag.

Det er ofte smertereduktion, der er det konkrete tegn på effekten af antiinflammatoriske kostvaner.”

fortæller Martin og fortsætter: “Jeg havde fx en malermester, der i mange år var ude af stand til at kalke loft pga. smerte i albue og skulder. Otte dage efter at være startet hos mig var han symptomfri og dermed i stand til at lave ting, som ikke havde været mulige i årevis. Et andet eksempel er en tidligere klient der efter at have været til et af mine foredrag skrev til mig, hvor godt det havde været lige at få genopfrisket mine anbefalinger om fiskeolie, for det var han faldet af på siden han gik hos mig. Efter foredraget havde han genintroduceret ritualet med rette dosis omega-3-fedtsyrer, og var efter få dage en generende overbelastningsskade kvit. En tredje person skrev til mig, at han havde katastrofalt forhøjet kolesteroltal. Efter tre måneder med en antiinflammatorisk livsstil var kolesteroltallet styrtdykket ned under anbefalet koncentration og han kunne stoppe med sin medicin.”


Det handler ikke kun om kosten

I bogen skriver Martin, at han har haft fornøjelsen af at opleve en klient blive smertefri efter blot 3 uger på antiinflammatorisk kost, og at de imponerende resultater er konsekvensen af en helstøbt indsats på alle fronter.

Det er vigtigt at se holistisk på kroppens styrke og svaghed.

– Mange forelsker sig i kostens “magi” og glemmer, at stress, dårlig søvn, for meget eller lidt træning og adskillige andre faktorer influerer på den samlede styrke. Derfor “blander” jeg mig i samtlige aspekter, for herved at hjælpe mine klienter til maksimal styrke.”

Martin forklarer, at det ikke kun er dårlig kost som fremkalder inflammation. Andre faktorer spilder ind, såsom storbytrafikken med udstødningsgasser, cigaretrøg, alkohol, kaffe, dårlig søvn, manglende motion og mentalt stress.

Sat på spidsen kan du spise mesterligt men stadig være dybt usund, hvis du fx sover elendigt.”

han fortsætter: “Og så må vægten naturligt nok lægges på at optimere søvnen frem for at spise endnu sundere. Det er her erfaringen som vejleder og det intime samspil med klienten bliver så afgørende.”

(Artiklen fortsætter efter annoncen...)



De mest skadelige fødevarer

Selvom der ifølge Martin ikke er mange fødevarer som direkte forårsager betændelse i kroppen, er der dog nogle som er særligt problematiske: “Rødt kød, især i forarbejdet pålægsform, må regnes til dette. Det samme gælder alkohol, inklusive den populære rødvin. For store mængder omega-6-fedtsyrer, som fx forekommer i rigt mål i dressinger og fede frø og kerner må ligeledes regnes hertil. Og selvfølgelig alle de råvarer, som du eventuelt ikke tåler – også selvom de på papiret er sunde.”

Er græsfodret kød eller vildt fra skoven lige så dårligt som konventionelt kød?

Martin: “Forskerne mener, at det er komponenter i selve kødet, der gør det skadeligt. Særlig skidt bliver det så ved forarbejdning (saltning, røgning, brankning osv.). Det er dog svært at finde hoved og hale i kvalitetens betydning for råvaren. Som udgangspunkt vil jeg antage, at græsfodret kød og især fritlevende vildt, der forarbejdes nænsomt, er overvejende sundt.”

Kan man undvære korn i en sund kost?

Der mangler ikke anbefalinger fra både det offentlige og sundhedseksperter om at spise kornprodukter. Men det kan godt være svært at finde konkret dokumentation for at korn, herunder fuldkornsprodukter, skulle have samme sundhedsværdi som grøntsager, bær og fisk. Martin fremhæver i bogen at det er gavnligt mod inflammation at droppe kulhydrat-tunge fødevarer som brød, pasta, ris og andre kornprodukter: “Når du erstatter brød og ris med grøntsager og frugt, mindsker du måltidets blodsukkerpåvirkning og dermed inflammation i kroppen”.

Er det nødvendigt overhovedet at spise brød og ris?

Martin: “Det korte svar lyder: ‘Nej’. Du kan sagtens ernære dig sundt uden korn. Så længe du er god til at spise grønsager, nødder, frugt, fisk og øvrige sunde råvarer får du alt rigelig dækning af næringsstoffer. Det bekymrer mig derfor ikke det fjerneste hvis en person af den ene eller anden grund vælger korn fra.”

Kostændringer møder modstand

Idéen om at bekæmpe sygdom med kostændringer mødes ofte med modstand fra medicinske læger, det offentlige og fra andre patienter. Modargumenterne spænder vidt, fra at ‘effekten af kost ikke er videnskabeligt bevist’ til personlige historier.

Læs også vores blog-indlæg: Symptom-behandling helbreder ikke livstils-sygdomme.

Hvorfor er der modstand mod ideen om at bekæmpe sygdom med kost- og livsstilsforbedringer?

Martin: “Der er en tendens til at afvise madens betydning for vores sygdomsbekæmpelse, som til tider fylder mig med forundring.”

Det er ligesom forskere bruger enorme kræfter på at føre bevis for at maden IKKE er et vigtigt redskab for kroppens evne til at takle sygdom.”

Martin KreutzerFoto: Tina Brok Hansen

“Jeg har ofte spurgt mig selv, hvad der er årsagen til denne modstand. Grundlæggende tror jeg, at en del af forklaringen er, at det kan være svært at dokumentere madens effekt ud fra et naturvidenskabeligt forsøgsdesign, som kræver, at alle responderer ens på et kosttiltag. Vi mennesker responderer meget forskelligt på kostens komponenter og derfor er selve denne uniforme måde at teste på, med til at skabe en masse negative forsøgsresultater, som står i direkte modstrid til det som enkeltpersoner oplever.”

Du kan læse mere om anti-inflammatorisk mad

PS: Hvis artiklen var brugbar for dig vil den måske også være det for andre i dit netwærk. Del den på Facebook eller Google+, det hjælper både os og dem du deler den med.

*
Har du husket at tilmelde dig?
Få vores månedsbrev med ny viden og
andre autoimmunes erfaringer
direkte i din inbox.
*

Tilmeld dig her...

* Det er gratis og vi spammer ikke.