Foto: Miklos Szabo / Muusmann Forlag

Hvordan modvirker anti-inflammatorisk mad gigt, sklerose og psoriasis?

Artikel af Strange Skov

Gigt, psoriasis, diabetes, sklerose og de mange andre autoimmune sygdomme er tæt forbundet til inflammation i kroppen. Der er meget ny viden som peger på, at inflammation hænger nøje sammen med hvad vi spiser. Men hvordan kan vi konkret modvirke inflammation og dermed bekæmpe de autoimmune lidelser ved hjælp af kost- og livsstilsforbedringer?

Hvad er inflammation?
– og hvad har det med min sygdom at gøre?

Autoimmune sygdomme som gigt, psoriasis, diabetes, sklerose, Crohns, colitis ulcerosa, Sjögrens, Hashimoto, cøliaki, Graves/Basedow, Lupus, m.m. er direkte forbundet til inflammation. De fleste medicinske behandlinger af autoimmune sygdomme handler om, at mindske inflammation med forskellige former for kemisk og biologisk medicin.

Når kroppen angribes af fremmedlegemer, reagerer vores immunforsvar med inflammation (som også kaldes betændelse). Dette er i sig selv en helt naturlig og vigtig reaktion i kroppen og har til formål at bekæmpe angrebet, begrænse og rydde op efter skader og påbegynde heling. Ved autoimmune sygdomme er det ikke et fremmedlegemer som kroppen angriber, men derimod kroppens egne celler. Derfor har autoimmune stor glæde af at gøre så meget som muligt for at holde inflammation i kroppen nede. Almindelige tegn på inflammation er blandt andet ledsmerter, mavesmerter/fordøjelsesbesvær, hudproblemer, hovedpine, rødmen i huden, røde øjne, træthed, forhøjet kolesterol, let feber og hævelse .

Martin Kreutzer, ‘Sundhedspragmatiker’Foto: Tina Brok Hansen

En af de største fortalere for anti-inflammatorisk kost i Danmark er Martin Kreutzer som i bogen ‘Den store anti-inflammatoriske kostguide’ forklarer: “Problemet opstår først, når inflammationen løber løbsk og sætter sig som en kronisk tilstand i kroppen. Det sker, hvis du for ofte udsætter kroppen for inflammationsfremmende belastning, samtidig med at du ikke fører en livsstil, der på optimalt sæt hjælper inflammationen af vejen.”

Læs også: Vores interview med Martin Kreutzer.

Hvis inflammation bliver kronisk kan det føre til en meget alvorlig tilstand, og ende med sukkersyge, hjerte-kar-sygdomme, Alzheimers, mave-tarm-problemer, gigt, og en masse andre autoimmune lidelser og trusler mod vores helbred, forklarer Martin og henviser til undersøgelser som peger på at “stort set alle livsstilssygdomme udspringer af inflammation i kroppen”, og fremhæver sukkersyge som et eksempel, hvor inflammation ødelægger nervebanerne og kan ende i amputation.

Vores bedste “medicin” er nu en gang sund mad, motion, vand, frisk luft, solens stråler og en god søvn/hvile”, skriver Martin Kreutzer.

Spektret fra rask til kronisk inflammation er en flydende overgang, og det gælder ifølge Martin om at sætte ind så tidligt man kan. Lige meget hvor på spektret man befinder sig vil man have glæde af at begrænse inflammtion ved at føre en anti-inflammtorisk livsstil: “Går du all-in er justeringerne så kraftfulde, at de ikke kun er i stand til at forebygge inflammationsbårne sygdomme i at opstå, men så absolut også evner at hjælpe dig med at komme ud af dem igen – eller som minimum mindske symptomerne markant.”

Hvad har mad med betændelse at gøre?

Udover fremmedlegemer som bakterier og virus påvirkes kroppen også hele tiden af skadelige stoffer fra vores omgivelser (blandt andet forurening, tobaksrøg, alkohol, dårlig mad). For at kroppen kan modstå/modvirke belastningen behøver den en lang række næringsstoffer (antioxidanter i form af forskellige vitaminer og mineraler, samt såkaldte fytokemikalier), som vi primært får gennem mad, men også for eksempel sollys.

(Artiklen fortsætter efter annoncen...)



Hvad skal vi spise for at bekæmpe inflammation?

Anti-inflammatorisk kost handler både om at spise mad som modvirker inflammation, men især også om at undgå at spise mad som forårsager inflammation. Visse råvarer er rigtig nyttige til at styrke vores krops forsvarsevne, men for de fleste i vores vestlige “madkultur” ligger den helt store udfordring nok i at styre udenom de fødevareprodukter som er direkte skadelige.

Foto: Miklos Szabo / Muusmann Forlag

Bær, kål, ingefær, fede fisk, oliven, avocado og hvidløg, danner sammen med masser af vand, skalddyr, nødder, frugt og grønt grunden for den anti-inflammatorisk kost. Udover dette kost-grundlag anbefaler ‘den antiinflammatoriske kostguide’ moderation af fuldkorn, rodfrugter og bælgfrugter og begrænsning af kød, ost, forarbejdet korn og kartofler, og så vidt muligt undgåelse af sukker, alkohol og junk-food.

Fede fisk

En af de vigtigste anbefalinger er fede fisk, som laks, sild, makrel, hellefisk og ørred, som han mener er yderst vanskelige at tænke ud af den styrkende ernæring: “En af de helt store aktører i den fede fisk er de såkaldte omega-3-fedtsyrer. Der foreligger solid dokumentation for, at en kost, der er rig på omega-3-fedtsyrer, formår at stimulere din krops immunforsvar til øget modstandskraft. Resultatet er, at spirende inflammation slås ned, inden den for alvor når at få fodfæste.”

Undgå brød og sukker

I bogen dokumenteres de alvorlige konsekvenser, som overspisning af kulhydrater har for inflammation, og konkluderer at reduktion af kulhydrater fra for eksempel pasta, ris, kartofler og brød, er et effektivt skridt mod at reducere inflammation og dermed autoimmune lidelser. Dette gælder naturligvis også i høj grad slik, sodavand, saftevand og lignende.

Spiser du mindre slik og kage, frugt, kartofler, brød, ris, pasta og andre kornprodukter, gør du derfor kroppen en kæmpe tjeneste” forklarer Martin.

Næringsrig mad i stedet for piller

Selv om han i bogen dykker ned i årsag og virkning i forhold til hvad der skaber og modvirker inflammation, understreger Martin at en sund og styrkende kost ikke drejer sig om nogle få, særligt potente næringsstoffer, som kan tages i pilleform. Det er ikke de enkelte næringsstoffer, men helheden og samspillet mellem dem, som gør visse råvarer styrkende og andre skadelige. Det gælder om at spise sundt og varieret for at opretholde et stærkt immunforsvar.

Vejen til et stærkt immunforsvar går derfor ikke gennem koncentrerede tilskud. Det er meget vigtigt at slå fast!”

Du kan læse mere om anti-inflammatorisk mad i bogen ‘Den store antiinflammatoriske kostguide‘ af Martin Kreutzer med opskrifter af Anne Larsen.

Læs også vores interview med Martin Kreutzer, om effekten af anti-inflammatorisk kost, om at se holistisk på forbindelsen mellem livstil og sundhed, og om hvorfor kostændringer mødes med modstand.

PS: Hvis artiklen var brugbar for dig vil den måske også være det for andre i dit netwærk. Del den på Facebook eller Google+, det hjælper både os og dem du deler den med.

*
Har du husket at tilmelde dig?
Få vores månedsbrev med ny viden og
andre autoimmunes erfaringer
direkte i din inbox.
*

Tilmeld dig her...

* Det er gratis og vi spammer ikke.